инновации в виски: раскрытие инсайдерских файлов совместной лаборатории ангела-голонга

27 августа 2024 года генеральный директор liuyang goalong liquor distillery co., ltd. возглавил команду, которая посетила штаб-квартиру angel для участия в обмене информацией о ходе совместной лаборатории китайского виски. они обсудили и обобщили планы относительно поставок сырья, производственных процессов и контроля качества китайского виски, одновременно наблюдая за ростом обеих сторон и анализируя развитие отрасли.

достижения

новая разработка дрожжей для виски

ангел отбирает сотни штаммов дрожжей, отслеживает генеалогию и эволюцию современных промышленных штаммов с помощью современных биологических методов. они разрабатывают крупномасштабные программы гибридизации и мутагенеза селекции для получения превосходных мутантных штаммов для расширения разнообразия и вкуса продуктов, полученных из дрожжей, улучшения стрессоустойчивости штаммов и повышения эффективности производства для более эффективной ферментации.

w19 выигрывает международные золотые награды

благодаря многочисленным экспериментам по массовому производству и оптимизации данных анхель и гоалонг успешно разработали w19 для массового производства виски, который способен производить виски с цветочным и фруктовым ароматом, богатым и многослойным телом, гладким и сладким вкусом.

виски с использованием w19 завоевали множество золотых наград на международных конкурсах спиртных напитков.

улучшение качества солода

после неоднократных всесторонних корректировок сортов ячменя и производственных процессов выход солода angel's постепенно улучшался. в дальнейшем основное внимание будет уделяться стабилизации качества продукции и переходу на более высокие уровни.

в ближайшем будущем angel yeast стремится обеспечить полный охват пивного солода, традиционного солода для виски и солода, специфичного для виски с нулевым gn.

развитие вкуса дубовых бочек

используя свои международные преимущества, angel установила партнерские отношения с goalong для поиска внутренних и международных ресурсов дуба, добившись локализации производства дубовых бочек.

экспериментируя с различными методами обработки, они тестируют и проверяют изменения вкуса в процессе выдержки виски, нарушая монополию импортных дубовых бочек. это сотрудничество обеспечивает комплексные продукты и технические услуги для goalong и всей китайской индустрии виски.

в настоящее время 6 дубовых бочек уже находятся в процессе выдержки.

анализ вкусовых соединений

лаборатория ангела помогла гоалонгу завершить анализ вкусовых соединений и тестирование 14 партий виски, предоставив данные для выбора вкуса будущего продукта.

будущее

далее мы сосредоточимся на углублении сотрудничества в таких областях, как тестирование новых дрожжей, анализ образцов, специализированный солод и выдержка в дубовых бочках.

сочетание сенсорного опыта дегустатора виски с результатами инструментального анализа позволяет более полно понять вкусовые характеристики виски. в настоящее время методы тестирования виски позволяют обнаружить 103 различных соединения.

производственные испытания, продвижение и применение лауреатов солода, специфичного для виски, разработанного компанией angel, направлены на достижение более высокой эффективности производства алкоголя на 40% и более.

на развивающемся рынке виски мы продолжим уделять внимание дрожжам как основному продукту, привлекая ресурсы отечественных и международных ассоциаций, экспертов, университетов и предприятий. компания будет внедрять инновации для удовлетворения важнейших потребностей отрасли, таких как ароматические дрожжи, ячмень и дубовые бочки. целью создания комплексной и высококачественной системы цепочки поставок для китайской индустрии виски.