goalong distillery сочетает в себе традиционное мастерство изготовления виски с современными технологиями управления, включая перегонный куб для односолодового виски и перегонный куб непрерывного действия для зернового виски.

винокурня goalong расположена в бассейне каньона реки люян и окружена высокими горами. примерно в 2,5 км к югу от него протекает река люян, на севере простирается хребет луосяо, а на юге - хребет ляньюнь, кульминацией которого является величественная гора давэй, возвышающаяся на 1608 метров. лесной покров составляет 99 %, поэтому сезонные туманы просачиваются сквозь древние сланцы, наполняя воду чистой природной сладостью. на 28° северной широты, под заснеженными зимними вершинами, мы обнаружили идеальный терруар для виски — самый исток реки люян. благодаря 1680 мм осадков в год и обилию мягкой воды, этот район является беспрецедентным местом для производства виски.

гора давэй олицетворяет инклюзивность, где мы греемся на солнце, ласкаем воды озера, вдыхаем свежий воздух и охватываем каждый аспект природы. наш виски, созданный в результате тщательного отбора ингредиентов и тщательного управления процессами в этой обстановке, демонстрирует особый характер, уникальный для нашей винокурни. четыре сезона года в регионе и разумно рассчитанные по времени процессы ферментации, подходящие для мягкого климата, дают новые спиртные напитки с насыщенным и богатым вкусом.

goalong distillary использует небольшой 5-тонный перегонный куб в сочетании с кожухотрубным конденсатором большего размера со слегка наклоненным вверх рычагом lyne. в качестве материала перегонного куба использована инновационная комбинация меди и нержавеющей стали, а для дистилляции он нагревается термомаслом. температуру нагрева можно контролировать выше 140 градусов по цельсию, что приводит к более интенсивной реакции майяра, которая может придать новому продукту аромат подгоревшего хлеба. вкус сладкий, элегантный, с насыщенным солодовым ароматом, а также фруктовыми нотами розы и зеленого яблока.

погреб гоалонга разделен на четыре отдельные зоны выдержки в бочках, каждая из которых символизирует времена года: весну, лето, осень и зиму. он оснащен 5-ярусными стальными стеллажами, рассчитанными на размещение в общей сложности 6666 бочек. в погребе находится более 20 различных бочек: бочка из-под бурбона, бочка из-под хереса, бочка из-под мизунары, различные винные бочки (бочка из-под совиньона блана, из-под шардоне, из-под портвейна, из-под бордоского вина, из-под бургундского вина и другие), а также наша фирменная бочка- формованная бочка для китайского бренди.

лаборатория исследований и разработок goalong оснащена экспериментальным оборудованием для исследований и разработок объемом 500 литров, объединяющим исследования дрожжей и небольшие тестеры для перегонных кубов, и может удовлетворить потребности в исследованиях и разработках международного производства спиртных напитков, таких как односолодовый виски и однозерновой виски.

чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду, goalong distillery реализовала ряд мер, создав собственную экосистему. в процессе дистилляции виски значительное количество выделяемого тепла используется теплообменниками для предварительного нагрева таких материалов, как затор, тем самым экономя энергию. сброс сточных вод строго соответствует экологическим стандартам и по возможности перерабатывается, очищается от органических веществ и минералов для повторного использования в производстве или очистке. выбросы co2 в результате ферментации улавливаются с помощью специального оборудования и повторно используются в производстве других продуктов. отработанное зерно, полученное в результате осахаривания, скармливают скоту породы ангус на партнерских фермах; их навоз перерабатывается на заводе по производству органических удобрений, который выращивает экспериментальные поля клейкого риса — ключевого ингредиента для зернового виски goalong. этот цикл завершает самоподдерживающуюся экосистему гоалонг.